Spritz pour 20 personnes : doses, courses et organisation
Vingt invités, deux spritz chacun : il vous faut 40 verres, soit 7,2 litres de spritz. Voici les doses à 1, 2 ou 3 verres par personne, la liste de courses en bouteilles et l'organisation pour servir sans passer la soirée derrière le bar.
Spritz pour 20 personnes
Ingrédients
- 3,6 L de prosecco (5 bouteilles de 75 cl, il en restera 15 cl)
- 2,4 L d'amer à l'orange, type Aperol (4 bouteilles de 70 cl, il en restera 40 cl)
- 1,2 L d'eau gazeuse (2 bouteilles de 1 L)
- 7 oranges (42 rondelles)
- 6 kg de glaçons (3 sacs de 2 kg)
Étapes
- La veille, mettez toutes les bouteilles au réfrigérateur, ou en glacière si la place manque.
- Deux heures avant, coupez les oranges en rondelles, couvrez-les et gardez-les au frais.
- Une heure avant, versez 50 cl d'amer dans chaque carafe de 1,5 litre et remettez les carafes au froid.
- Au service, complétez une carafe avec une bouteille de prosecco versée contre la paroi, puis 25 cl d'eau gazeuse. Remuez une fois, doucement.
- Remplissez les verres de glaçons, ajoutez une rondelle d'orange et versez 18 cl de spritz. Complétez la carafe suivante quand la précédente est vide (5 carafes pour 40 verres).
Points clés à retenir
- 20 personnes à 2 verres = 40 verres = 7,2 litres de spritz.
- 5 bouteilles de prosecco, 4 d'amer à l'orange, 2 litres d'eau gazeuse, 7 oranges, 3 sacs de glaçons.
- Préparez l'amer dans les carafes à l'avance, le prosecco et l'eau gazeuse au moment de servir.
- Les glaçons vont dans les verres.
Combien de spritz pour 20 personnes ?
Un spritz, c'est 18 cl de mélange dans un grand verre à vin rempli de glaçons : 9 cl de prosecco, 6 cl d'amer à l'orange, 3 cl d'eau gazeuse (la règle 3-2-1, voir notre page dosage du spritz).
Avec 2 verres par personne, 20 invités boivent 40 verres, soit 7,2 litres. Adaptez selon la fête : 1 verre chacun si le spritz n'est que l'apéritif avant un repas, 3 verres s'il est la boisson principale d'une soirée qui dure.
Les doses pour 20 personnes à 1, 2 ou 3 verres
| Pour 20 personnes | 1 verre chacun | 2 verres chacun | 3 verres chacun |
|---|---|---|---|
| Verres | 20 | 40 | 60 |
| Spritz obtenu | 3,6 L | 7,2 L | 10,8 L |
| Prosecco | 1,8 L | 3,6 L | 5,4 L |
| Amer à l'orange | 1,2 L | 2,4 L | 3,6 L |
| Eau gazeuse | 60 cl | 1,2 L | 1,8 L |
| Oranges | 4 | 7 | 10 |
| Glaçons | 3 kg | 6 kg | 9 kg |
La liste de courses
| À acheter | 1 verre chacun | 2 verres chacun | 3 verres chacun |
|---|---|---|---|
| Prosecco, bouteilles de 75 cl | 3 | 5 | 8 |
| Amer à l'orange (type Aperol), bouteilles de 70 cl | 2 | 4 | 6 |
| Eau gazeuse, bouteilles de 1 L | 1 | 2 | 2 |
| Oranges | 4 | 7 | 10 |
| Sacs de glaçons de 2 kg | 2 | 3 | 5 |
| Grands verres à vin | 20 | 20 | 20 |
Un verre par invité, que chacun garde. Si vous louez ou achetez des verres, prenez-en quelques-uns de plus pour la casse et les verres oubliés sur une table.
Pour 25 personnes
C'est la question qui suit toujours « 20 personnes ». À 2 verres chacun, 25 invités boivent 50 verres, soit 9 litres :
| À acheter pour 25 personnes | 2 verres chacun |
|---|---|
| Prosecco, bouteilles de 75 cl | 6 |
| Amer à l'orange, bouteilles de 70 cl | 5 |
| Eau gazeuse, bouteilles de 1 L | 2 |
| Oranges | 9 |
| Sacs de glaçons de 2 kg | 4 |
Pour 30 invités, voyez notre page Aperol Spritz pour 30 personnes.
L'organisation pour servir 20 personnes
La veille
- Toutes les bouteilles au froid : 5 de prosecco, 4 d'amer, 2 d'eau gazeuse. Si le réfrigérateur est plein, une glacière avec de la glace fait l'affaire.
- Les glaçons au congélateur, ou dans une glacière fermée le jour même.
- Deux ou trois carafes de 1,5 litre.
Le jour J, une heure avant
Versez 50 cl d'amer dans chaque carafe et remettez-les au froid. C'est la seule partie du spritz qui se prépare à l'avance : mélangé au prosecco, le spritz perd ses bulles en attendant.
Pendant la fête
- Une carafe à la fois : une bouteille de prosecco (75 cl), puis 25 cl d'eau gazeuse sur les 50 cl d'amer, une seule fois la cuillère. Une carafe sert 8 verres, il en faut 5 pour 40 verres.
- Les verres d'abord : glaçons et rondelle d'orange dans une tournée de verres alignés sur un plateau, puis on verse. Le service va deux fois plus vite.
- Le prosecco dans un seau de glace, à côté du bar, pour que chaque carafe soit aussi froide que la première.
Une fontaine à boissons permet aussi aux invités de se servir seuls, mais le spritz y perd ses bulles plus vite. Notre page spritz en grande quantité compare les deux formules.
La version sans alcool pour 20 personnes
Si une partie des invités ne boit pas d'alcool, préparez une carafe à part et étiquetez-la. Nos recettes sont sur la page spritz sans alcool. Pensez aussi à l'eau : le spritz se boit facilement, et un verre contient environ 13 g d'alcool pur. Pour le retour, désignez avant la fête quelqu'un qui ne boit pas.
Les erreurs qui coûtent cher à 20 personnes
- Mélanger tout le spritz d'avance. 7 litres dans une cuve, c'est un spritz plat au bout d'une heure.
- Sous-estimer les glaçons. 150 g par verre, soit 6 kg pour 40 verres.
- Des bouteilles tièdes. Elles font fondre les glaçons et diluent le spritz dès le premier verre.
- Inverser l'ordre. Le prosecco d'abord, l'amer ensuite, l'eau gazeuse à la fin.
Hugo, limoncello, Campari pour 20 personnes
- Campari Spritz : mêmes quantités, 4 bouteilles de Campari à la place de l'Aperol pour 40 verres.
- Limoncello spritz : mêmes doses (9 cl de prosecco, 6 cl de limoncello, 3 cl d'eau gazeuse), donc 4 bouteilles de limoncello de 70 cl pour 40 verres. Voir limoncello spritz.
- Hugo : sa recette est différente (liqueur de sureau, menthe, citron vert). Les doses sont sur notre page Hugo spritz, et le calculateur les adapte à 20 personnes.
Pour 10 invités, voyez spritz pour 10 personnes. Le calculateur plus bas donne les quantités pour n'importe quel nombre d'invités.
Pour un autre nombre d'invitésVotre liste de courses
Dites-nous combien vous serez, on vous donne la liste de courses.
Questions fréquentes
Quelle quantité de cocktail pour 20 personnes ?
Comptez 2 verres par personne pour un apéritif, soit 40 verres. En spritz, cela fait 7,2 litres : 3,6 L de prosecco, 2,4 L d'amer et 1,2 L d'eau gazeuse.
Combien de bouteilles de prosecco pour 20 personnes ?
5 bouteilles de 75 cl pour 40 spritz (9 cl de prosecco par verre). 3 bouteilles si chacun ne boit qu'un verre.
Combien de bouteilles d'Aperol pour 20 personnes ?
4 bouteilles de 70 cl pour 40 spritz, 2 bouteilles pour 20. Une bouteille d'Aperol fait 11 verres.
Combien de glaçons pour 20 personnes ?
6 kg pour 40 verres (150 g par verre), soit 3 sacs de 2 kg. Prenez-en un de plus : c'est toujours ce qui manque en fin de soirée.
Et pour 25 personnes ?
À 2 verres chacun, 50 verres : 6 bouteilles de prosecco, 5 d'Aperol, 2 litres d'eau gazeuse, 9 oranges et 4 sacs de glaçons.
