Spritz pour 50 personnes (et de 40 à 100) : doses pour un mariage
Vin d'honneur, mariage, grand anniversaire : à partir de 40 invités, le spritz demande un peu d'organisation. Voici les doses pour 50 personnes à 1, 2 ou 3 verres, le tableau de 40 à 100 invités, la liste de courses et la façon de servir sans que le spritz perde ses bulles.
Spritz pour 50 personnes
Ingrédients
- 9 L de prosecco (12 bouteilles de 75 cl)
- 6 L d'amer à l'orange, type Aperol (9 bouteilles de 70 cl, il en restera 30 cl)
- 3 L d'eau gazeuse (3 bouteilles de 1 L)
- 17 oranges (100 rondelles)
- 15 kg de glaçons (8 sacs de 2 kg)
Étapes
- La veille, mettez les bouteilles au froid (réfrigérateur, chambre froide ou glacières) et réservez la place des glaçons.
- Deux heures avant, coupez les oranges en rondelles et gardez-les au frais, couvertes.
- Une heure avant, versez 50 cl d'amer dans chaque carafe de 1,5 litre et gardez-les au froid.
- Au service, complétez chaque carafe avec une bouteille de prosecco versée contre la paroi et 25 cl d'eau gazeuse, puis remuez une fois.
- Remplissez les verres de glaçons, ajoutez une rondelle d'orange et versez 18 cl de spritz. Avec deux personnes au bar, l'une complète les carafes pendant que l'autre sert.
Points clés à retenir
- 50 personnes à 2 verres = 100 verres = 18 litres de spritz.
- 12 bouteilles de prosecco, 9 d'amer à l'orange, 3 litres d'eau gazeuse, 17 oranges, 8 sacs de glaçons.
- À partir de 40 invités, prévoyez un bar et au moins une personne dédiée au spritz.
- 15 kg de glaçons pour 100 verres : c'est la logistique qui compte le plus.
Les doses pour 50 personnes à 1, 2 ou 3 verres
Un spritz, c'est 18 cl de mélange (9 cl de prosecco, 6 cl d'amer, 3 cl d'eau gazeuse) dans un grand verre à vin rempli de glaçons. La règle 3-2-1 est expliquée sur notre page dosage du spritz.
| Pour 50 personnes | 1 verre chacun | 2 verres chacun | 3 verres chacun |
|---|---|---|---|
| Verres | 50 | 100 | 150 |
| Spritz obtenu | 9 L | 18 L | 27 L |
| Prosecco | 4,5 L | 9 L | 13,5 L |
| Amer à l'orange | 3 L | 6 L | 9 L |
| Eau gazeuse | 1,5 L | 3 L | 4,5 L |
| Oranges | 9 | 17 | 25 |
| Glaçons | 7,5 kg | 15 kg | 22,5 kg |
| À acheter pour 50 personnes | 1 verre chacun | 2 verres chacun | 3 verres chacun |
|---|---|---|---|
| Prosecco, bouteilles de 75 cl | 6 | 12 | 18 |
| Amer à l'orange (type Aperol), bouteilles de 70 cl | 5 | 9 | 13 |
| Eau gazeuse, bouteilles de 1 L | 2 | 3 | 5 |
| Oranges | 9 | 17 | 25 |
| Sacs de glaçons de 2 kg | 4 | 8 | 12 |
De 40 à 100 invités
À 2 verres par personne :
| Invités | Verres | Spritz | Prosecco 75 cl | Amer 70 cl | Eau gazeuse 1 L | Oranges | Sacs de glaçons 2 kg |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 personnes | 80 | 14,4 L | 10 | 7 | 3 | 14 | 6 |
| 50 personnes | 100 | 18 L | 12 | 9 | 3 | 17 | 8 |
| 60 personnes | 120 | 21,6 L | 15 | 11 | 4 | 20 | 9 |
| 80 personnes | 160 | 28,8 L | 20 | 14 | 5 | 27 | 12 |
| 100 personnes | 200 | 36 L | 24 | 18 | 6 | 34 | 15 |
Pour un nombre d'invités entre deux lignes, ou pour 1 ou 3 verres par personne, le calculateur plus bas refait la liste exacte.
Le spritz au mariage
Au vin d'honneur
C'est le moment où le spritz a le plus de succès : il est léger en bouche, coloré, et se sert vite. Si d'autres boissons sont proposées (champagne, softs, bière), 1 à 2 spritz par personne suffisent. S'il est la boisson phare, comptez 2.
Combien de carafes, combien de personnes au bar
Une carafe de 1,5 litre sert 8 verres. Pour 100 verres, il en faut 12 et demie, mais pas en même temps : avec 4 à 6 carafes qui tournent, deux personnes au bar suffisent. L'une remplit les verres de glaçons et sert, l'autre complète les carafes (prosecco et eau gazeuse sur l'amer versé à l'avance) et les remet en circulation.
Où mettre 15 kg de glaçons
C'est la vraie question logistique. 8 sacs de 2 kg tiennent dans deux grandes glacières. Si la salle a une chambre froide ou un congélateur, demandez-le à l'avance. Gardez un ou deux sacs de marge : les glaçons servent aussi à garder les bouteilles au froid.
L'organisation pas à pas
La veille
- Les 24 bouteilles (12 de prosecco, 9 d'amer, 3 d'eau gazeuse) au froid. Pour un mariage, la chambre froide du traiteur ou de la salle est idéale.
- Les verres comptés : un grand verre à vin par invité, plus une marge pour la casse. Des verres réutilisables évitent la casse à l'extérieur. Notre page verre à spritz aide à choisir.
Le jour J
- Deux heures avant : 17 oranges en rondelles, couvertes, au frais.
- Une heure avant : 50 cl d'amer dans chaque carafe, au froid.
- Au service : prosecco et eau gazeuse dans les carafes une par une, une seule fois la cuillère, glaçons et orange dans les verres.
Fontaine ou carafes ?
Une fontaine à robinet est tentante pour 100 verres, mais le spritz y perd ses bulles, surtout en plein été dehors. Si vous en utilisez une, remplissez-la à moitié et complétez-la souvent. Les carafes restent la meilleure solution. Plus de détails sur notre page spritz en grande quantité.
Une version sans alcool à côté
À un mariage, il y a toujours des enfants, des conducteurs, des femmes enceintes et des invités qui ne boivent pas. Prévoyez des carafes de spritz sans alcool, bien étiquetées, servies dans les mêmes verres : personne ne se sent mis à l'écart.
Les variantes pour un grand nombre
- Campari Spritz : mêmes quantités, avec du Campari. Plus amer et plus fort.
- Limoncello spritz : mêmes doses, 9 cl de prosecco, 6 cl de limoncello, 3 cl d'eau gazeuse (voir limoncello spritz).
- Hugo : une autre recette, à la liqueur de sureau, détaillée sur notre page Hugo spritz.
Proposer deux spritz différents (un à l'Aperol, un Hugo) fait un joli bar de mariage. Partagez simplement les quantités : pour 100 verres, 50 de chaque.
Les précautions
Le spritz se boit facilement : un verre contient environ 13 g d'alcool pur. Mettez de l'eau à disposition tout au long du vin d'honneur, et organisez les retours (conducteurs désignés, navettes, taxis). Le calcul du degré est sur notre page degré d'alcool du spritz.
Pour 30 invités, voyez notre page Aperol Spritz pour 30 personnes.
Pour un autre nombre d'invitésVotre liste de courses
Dites-nous combien vous serez, on vous donne la liste de courses.
Questions fréquentes
Combien de bouteilles de prosecco pour 50 personnes ?
12 bouteilles de 75 cl pour 100 spritz (2 par personne). 6 bouteilles pour un verre chacun, 18 pour trois.
Combien de bouteilles d'Aperol pour 50 personnes ?
9 bouteilles de 70 cl pour 100 spritz, 5 pour 50 spritz. Une bouteille fait 11 verres.
Quelle quantité d'Aperol Spritz pour 40 personnes ?
À 2 verres chacun, 80 verres : 10 bouteilles de prosecco, 7 bouteilles d'Aperol, 3 litres d'eau gazeuse, 14 oranges et 6 sacs de glaçons.
Combien de spritz par personne pour un vin d'honneur ?
Quand le spritz est la boisson phare du vin d'honneur, 2 verres par personne est une base raisonnable. Comptez 1 verre si le champagne ou un autre apéritif est aussi servi.
Peut-on faire le spritz à l'avance pour un mariage ?
Pas mélangé, il perdrait ses bulles. Préparez les carafes avec l'amer à l'avance, gardez le prosecco et l'eau gazeuse au froid, et complétez les carafes au moment du service.
