Rosé spritz : la recette de l'Aperol rosé
Le rosé spritz, c'est l'Aperol Spritz où le prosecco blanc laisse sa place à un vin rosé : plus fruité, un peu moins amer, couleur corail. Voici la recette, la version au vin rosé tranquille, et d'autres spritz roses, au sureau ou au Lillet.
Rosé spritz
Ingrédients
- 9 cl de prosecco rosé brut bien froid (ou un autre vin rosé effervescent)
- 6 cl d'amer à l'orange (type Aperol)
- 3 cl d'eau gazeuse bien froide
- 1 rondelle (ou demi-rondelle) d'orange ou de pamplemousse rose
- Glaçons pour remplir un grand verre à vin de 50 à 60 cl
Étapes
- Remplissez le verre de glaçons.
- Versez le prosecco rosé.
- Ajoutez l'amer à l'orange.
- Complétez avec l'eau gazeuse.
- Remuez une fois, doucement, de bas en haut.
- Ajoutez la rondelle d'orange ou de pamplemousse.
Points clés à retenir
- Les doses : 9 cl de prosecco rosé, 6 cl d'amer à l'orange, 3 cl d'eau gazeuse, comme notre spritz classique.
- Rosé effervescent de préférence ; avec un rosé tranquille, plus d'eau gazeuse.
- Un rosé sec : l'amer à l'orange apporte déjà le sucre.
- Le goût : plus fruité et un peu moins amer qu'un Aperol Spritz classique.
La recette du rosé spritz
Le rosé spritz garde les doses de notre Aperol Spritz, la règle 3-2-1 : 9 cl de prosecco rosé, 6 cl d'amer à l'orange, 3 cl d'eau gazeuse, soit 18 cl de liquide dans un grand verre à vin rempli de glaçons. Seul le vin change.
| Ingrédient | Dose pour 1 verre | Ce qu'il apporte |
|---|---|---|
| Prosecco rosé | 9 cl | Les bulles, des notes de fruits rouges |
| Amer à l'orange (type Aperol) | 6 cl | L'orange amère, la couleur |
| Eau gazeuse | 3 cl | La légèreté |
| Orange ou pamplemousse rose | 1 rondelle | Le parfum au nez |
L'ordre : glaçons, prosecco rosé, amer, eau gazeuse, puis un seul tour de cuillère. Le verre prend une couleur corail, plus claire que celle d'un spritz classique.
Le prosecco rosé
Le prosecco rosé est une appellation récente, reconnue en 2020. Il associe le cépage du prosecco (la glera) à une petite part de pinot noir, qui lui donne sa couleur et ses notes de fraise et de framboise. Prenez-le brut ou extra dry. Plus de conseils sur la page quel prosecco pour un spritz.
À défaut, un crémant rosé ou un cava rosé brut font très bien l'affaire.
Avec un vin rosé tranquille
C'est la version de l'été en France, avec la bouteille de rosé déjà ouverte. Comme le vin ne pétille pas, il faut compenser :
- 9 cl de rosé sec, bien froid ;
- 6 cl d'amer à l'orange ;
- 4 à 5 cl d'eau gazeuse très pétillante.
Choisissez un rosé sec et léger, pâle, de type rosé de Provence. Un rosé sucré ou très fruité rend le verre lourd. Le résultat est moins mousseux mais très agréable, plus proche d'un rosé pamplemousse que d'un spritz.
Les autres spritz roses
Le rosé spritz ne se fait pas qu'à l'Aperol. Quatre versions, avec les doses de chacune :
| Spritz | Doses pour 1 verre | Goût |
|---|---|---|
| Hugo rosé | 4 cl de liqueur de sureau, 10 cl de prosecco rosé, 4 cl d'eau gazeuse, menthe, citron vert | Floral, sans amertume |
| Lillet Rosé spritz | 6 cl de Lillet Rosé, 9 cl de prosecco, 3 cl d'eau gazeuse | Fruité, légèrement amer |
| Martini Rosato Spritz | 6 cl de Martini Rosato, 9 cl de prosecco, 3 cl d'eau gazeuse, framboises | Doux, épicé |
| Chambord rosé | 3 cl de Chambord, 9 cl de prosecco rosé, 6 cl d'eau gazeuse | Framboise, gourmand |
Les recettes complètes sont sur nos pages Hugo Spritz, Lillet Spritz, Martini Spritz et Chambord Spritz.
Rosé spritz pour plusieurs
Mêmes calculs que pour le spritz classique : une bouteille de prosecco rosé de 75 cl donne 8 verres, une bouteille d'amer à l'orange de 70 cl en donne 11.
| Invités (1 verre chacun) | Prosecco rosé 75 cl | Amer 70 cl | Eau gazeuse 1 L | Oranges | Glaçons (sacs de 2 kg) |
|---|---|---|---|---|---|
| 10 | 2 | 1 | 1 | 2 | 1 |
| 20 | 3 | 2 | 1 | 4 | 2 |
| 40 | 5 | 4 | 2 | 7 | 3 |
Pour un autre nombre d'invités, utilisez notre calculateur de spritz. Les conseils d'organisation sont sur la page spritz en grande quantité.
Rosé spritz sans alcool
Un vin rosé sans alcool pétillant, un apéritif amer sans alcool et de l'eau gazeuse, avec les mêmes doses (9, 6 et 3 cl). Ou, plus simple : 2 cl de sirop de pamplemousse, 14 cl d'eau gazeuse et une tranche d'orange. D'autres idées sur notre page spritz sans alcool.
Le degré d'alcool du rosé spritz
Avec un prosecco rosé à 11 % et l'Aperol à 11 % : (9 × 11 + 6 × 11) ÷ 18 = environ 9,2 %, avant la fonte des glaçons, comme un Aperol Spritz classique. Avec un rosé tranquille, plus alcoolisé, et plus d'eau gazeuse, le résultat change peu : vérifiez le degré de votre bouteille. À boire avec modération. Plus de calculs sur la page degré d'alcool du spritz.
Questions fréquentes
Qu'est-ce qu'un rosé spritz ?
Un spritz dont le vin blanc pétillant est remplacé par un vin rosé, effervescent ou tranquille. Le plus courant est l'Aperol rosé : prosecco rosé, Aperol et eau gazeuse, avec les doses du spritz classique (9, 6 et 3 cl).
Peut-on faire un Aperol Spritz avec du vin rosé ?
Oui. Avec un rosé effervescent, gardez les doses habituelles. Avec un rosé tranquille (non pétillant), prenez un rosé sec, gardez 9 cl de vin et 6 cl d'Aperol, et montez l'eau gazeuse à 4 ou 5 cl : c'est elle qui apportera les bulles.
Quel rosé pour un spritz ?
Un rosé sec et léger. Le prosecco rosé brut est le plus simple. Un crémant rosé ou un rosé de Provence sec marchent aussi. Évitez les rosés sucrés ou demi-secs, l'Aperol apporte déjà du sucre.
Existe-t-il un spritz rosé sans Aperol ?
Oui : le Hugo rosé (prosecco rosé, liqueur de sureau, menthe), le spritz au Lillet Rosé, ou le Martini Rosato Spritz. Les recettes sont plus bas sur cette page.
